Das Thema Ernährung wird viel in der Gesellschaft diskutiert. Niemand von uns kommt daran vorbei, denn essen muss schließlich jeder. Seit einigen Jahren zeichnet sich ein Wandel ab, in der Art, wie wir uns ernähren und vor allem zukünftig ernähren möchten. Dabei spielen neben gesundheitlichen Aspekten vor allem das steigende Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Umweltschutz eine große Rolle. Konsument:innen machen sich heute wesentlich mehr Gedanken darüber, woher unser Essen kommt, wie es produziert wird und was das mit unserer Umwelt macht.